Xalapa, Veracruz
01 de octubre de 2026
Krista Armenta | Público
Mientras el café representa una actividad de alto valor económico y grandes empresas mantienen importantes ganancias en la cadena de comercialización, los productores veracruzanos reciben una fracción del valor generado por sus cosechas, que en 2025 alcanzaron más de 2 mil 134 millones de pesos.
En el marco del Día Internacional del Café, las cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) muestran un panorama de la producción veracruzana: durante 2025 se sembraron 145 mil 293 hectáreas y se cosecharon 143 mil 512, con una producción de 267 mil 791 toneladas de café cereza.
Sin embargo, el precio medio rural registrado para esa producción fue de 7 mil 971 pesos por tonelada, equivalente a apenas 7.97 pesos por kilogramo de café cereza, es decir, el fruto recién cosechado antes de pasar por procesos como beneficio, transformación, tostado y comercialización.
La diferencia evidencia uno de los principales problemas que enfrentan los caficultores: el valor económico de todo su esfuerzo productivo no necesariamente se refleja en el precio que reciben por su cosecha.
Mientras el grano continúa incorporando valor conforme avanza por la cadena productiva y comercial, el productor parte de un precio reducido que debe compensar costos de cultivo, mano de obra, fertilización, transporte y afectaciones climáticas.
En meses pasados, integrantes del Consejo Regional del Café de Coatepec se manifestaron frente al Palacio de Gobierno en Xalapa para solicitar apoyos ante problemas como el cambio climático y la roya, que afectan la productividad y las condiciones económicas de las familias dedicadas al cultivo.
A nivel regional también existen programas para mejorar las condiciones de los caficultores, la base de datos de apoyo a la sostenibilidad del café de la Organización Internacional del Café registra el Plan MESOCAFÉ, vigente desde 2019 con financiamiento de la Unión Europea, cuyo objetivo es mejorar las condiciones socioeconómicas de familias productoras de ocho países, incluido México.
El contraste entre las 267 mil 791 toneladas producidas y los más de 2 mil 134 millones de pesos obtenidos en el campo pone sobre la mesa la cuestión sobre cuánto del valor que genera una de las bebidas más consumidas termina realmente en manos de quienes cultivan, cosechan y sostienen la producción desde el campo veracruzano.
